Yöttömän yön juhlaa

Juhannus on meidän perheessä lähes joulun veroinen juhla, jota suunnitellaan viikkotolkulla ja juhlitaan sitten myös pitkän kaavan mukaan. Juhannusta on perinteisesti vietetty meidän perheen mökillä sekalaisella porukalla, jokainen on kutsunut omat läheisimmät ihmisensä (ja eläimet myös toki) mukaan ja sitten istutaan iltaa ja yötöntä yötä kaikki porukalla. Tämän juhannuksen ensimmäiset paikat varattiin jo ennen viime juhannusta ja suunnittelukin aloitettiin liioitellun hyvissä ajoin. Suurimpana muutoksena viime vuosiin ruokalista suunniteltiin nyt koko viikonlopuksi isolle porukalle. Aiemmin jokainen on tuonut omat eväät, mikä on johtanut eväiden ylikuormitukseen ja kylmäsäilytysongelmiin. Tänä vuonna päädyttiin ostamaan suurin osa tavarasta isossa erässä, jolloin myös hinta laski huomattavasti.

Ruokalistalla oli possun ribsejä, chicken wingsejä, perunaa, salaattia erilaisilla juustoilla sekä täytettyjä herkkusieniä.

Isoin projekti oli nuo ribsit, joiden innoitus löytyi jo jouluna Jamie's America-lahjakirjasta. Jos ihanainen Jamie on kirjoittanut kirjaan reseptin nimeltä MY EPIC BBQ SAUCE, eihän sitä voi noin vain sivuuttaa. Isoveljen kanssa yhteistyössä kastiketta tehtiin 1,5 litraa eikä sitä kovin paljoa jäänyt yli 4 kilon ribs-projektin jälkeen. Kastikkeelle tehtiin koeajo pari viikkoa ennen juhannusta ja raadin hyväksynnän jälkeen kastiketta keiteltiin sitten juhannusviikolla isompi satsi.

Lihat haettiin Hakaniemen hallista, jossa Liha-Hakan pojat ei edes ihmetelleet, kun pyysin 4 kiloa ribsejä ja saman määrän siipiä. Normaalisti käyn samalla kojulla hakemassa sian ja broilerin sisäelimiä kissoille murkinaksi.

Itse grillausprojekti kävi näppärästi kahdella grillillä, joista toinen oli hiili-pallogrilli ja toinen ihan perinteinen puilla tehty hiillos. Eroa näiden erolla ei ainakaan nälkäiset suut huomanneet... Iskin ribsit ihan paljaana grilliin ja sitten koko kypsymisen ja kääntelyn ajan valelin bbq-kastiketta pintaan. Kun pinta oli sopivan tumma, kastikkeen sokeri vähän "kärähtänyt" siihen pintaan ja liha irtosi luusta, heitettiin ribsit pöytään ja seurattiin niiden häviämistä sekuntikellon kanssa ;)

Seuraavan illan projektina wingsit olikin vähän enemmän näpertelyä, soossi tosin oli mitä yksinkertaisin. Meinasin huutaa ääneen, kun torstain tukkureissulla löytyi gallonan tonkka Texas Peteä, joka on siis klassinen hot sauce ja wing saucen tärkein raaka-aine! Gallona tuota ihanuutta maksoi lisäksi alle 20 euroa, mikä passasi meille paremmin kuin hyvin. Pyörittelin ennen paistamista wingsit kevyesti Petessä ja grillauksen jälkeen ne upotettiin (jokainen oman maun mukaan) wing sauceen, joka on sulaa margariinia ja hot saucea sekoitettuna yhteen. Mökkioloissa päädyttiin käyttämään juoksevaa margariinia. Maku oli yhtä loistava kuin sulatetulla rasvalla ja sotkua tuli huomattavasti vähemmän.

Muista herkuista sen verran, että yksi viikonlopun tähti oli turkkilainen jugurtti, johon sekoitettiin raastettua valkosipulia. Niin helppoa ja yksinkertaista ja niin hyvää! Kilon purkkiin raastettiin 6-7 isoa kynttä eli makua tuli roimasti :)

Herkkusienet valmistettiin kuten "aina ennenkin ja tästä ei saa poiketa" eli sienestä jalka pois, paprika-koskenlaskijaa tilalle, pekoni ympärille ja beibi grilliin! Salaatteina palvelivat perinteinen fetasalaatti ja tomaatti-mozzarella. Pari kasvistakin eksyi grilliin, maissia, halloumijuustoa ja tietysti makkaraa tuli myös ahdettua napaan.

Erikoismaininnan juhannuksen menusta saa vielä ruokakaupasta napattu rapumarinoitu silli, pakko vielä lainata Kampin K-Supermarketin tuote-esittelijää (joka oli vanhemmanpuoleinen mies): "on se ihme ja hieno juttu, että noin moni nuori tykkää sillistä".

Festariruokaa ja juustonmaistelua

Viikonloppu hurahti Seinäjoella Provinssirockin merkeissä! Koko neljä päivää keli oli mahtava ja tunnelma sitäkin upeampi :) Matka taittui hitaasti mutta varmasti "palliksella" eli Volkswagenin kleinbussilla. Auto sai ansaittua huomiota sekä matkalla että leirintäalueella, jolla löysimme Pallikselle myös muita erivärisiä, toinen toistaan hienompia kavereita. Pallis toimi myös yösijana allekirjoittaneelle ja toiselle matkassa olleelle pienelle festarivieraalle. Kleinbussin takapenkin sohvat kun toimivat mainiosti vuoteina 160-senttiselle ja sitä lyhyemmälle varrelle!

Festareilla ei uskoisi kokevansa elämää suurempia kulinaristisia elämyksiä. Tämä ruuan rakastaja käyttää kuitenkin jokaisen tilaisuuden hyväkseen ja rokkimenu oli kuin olikin mitä parhain. Grillin sytytysnesteelle maistunutta "petrolikanaa" ja kaverin maahan tiputtamia "ruohonuudeleita" lukuun ottamatta slogani "hyvä ruoka, parempi mieli" piti paikkansa erittäin hyvin. Pikkuinen vaaleanpunainen pallogrilli kesti hyvin koko porukan grillailut ja sekaan mahtui monenlaista makkaraa, kanaa, maissintähkiä ja halloumijuustoa. Allekirjoittaneen mielipide makkaroista pysyi ennallaan, eli pidän makkarat makkarana ja lihat lihana. Kabanossin savupekonin makuinen makkara kun ei oikein sytyttänyt suuria intohimoja ja eurolla hankitut Atrillit maistuivat kertakaikkiaan vaan paremmalle!

Grillailujen lisäksi keikkojen kuuntelun lomassa tuli turvauduttua myös lukuisten ruokakojujen tarjontaan. Yksiä arveluttavia kebabperunoita lukuun ottamatta kokemukset olivat erinomaisia. Varsinkin Santa Marian thai- , india- ja texmexkojut yllättivät iloisesti!

Juustoportin tehtaanmyymälä matkan varrella Jalasjärvellä aiheutti matkaan pysähdyksen meno- ja paluumatkoilla. Menomatkalla matkaan tarttui Tilsit-juustoa juustosämpylöiden kanssa aamu- ja välipalaksi maisteltavaksi. Juustovillitys tarttui paluumatkalla koko takapenkille. Tottahan toki takapenkin hienot tilat pöytineen tuli hyödyntää juustonmaisteluhetkeen. Tarjottimella oli Vuohen Vuoristo, Paprikajuusto, Brady-pähkinäjuusto, Vuohen pippurijuusto, Kellarimestarin juusto sekä myös juustohyllystä löytynyt aina yhtä toimiva Rambol-tuorejuusto. Juustohirmun kassiin sujahti vielä näiden lisäksi Manchego-juustoa myöhemmin tälle viikolle maisteltavaksi. Maisteluhetki kirvoittikin ajatuksia siitä, miten juuston mieltä parantavan vaikutuksen takia jokaisella tulisi olla juustopala aina käsillä elämän hankalia käänteitä varten. Takapenkin keskustelu kääntyi myös siihen, mistä elämässä voisi luopua, jos toisena vaihtoehtona olisi juusto... Aika kovilla panoksilla mentiin.

Paluumatka sujui huomattavan paljon nopeammin ihan myös ajallisesti, ja olimmekin melkein ihmisten aikaan taas Helsingin puolella. Matkan aikana alkanut vesisade jatkui koko yön ja yltyi melkoiseksi myrskyksikin ajoittain. Täytyy vielä tämän vuoksi kiittää festarijumalia mahtavista keleistä, koko pallis-porukkaa hyvästä seurasta sekä samaa kööriä, S-markettia ja Juustoporttia taas kerran ihanasta ruuasta!

Viikonlopun grillailuja

Viikonloppuna tehtiin muutamien kaverien kanssa roadtrip Lietoon (stadilaistyttökin oppi, että se on Turun lähellä) synttärijuhliin. Sää oli aivan mahtava ja suorastaan vaati hyvää ruokaa ja juomaa. Ruokalistalle tuli ihan perusgrilliruokaa, eli possunpihviä, makkaraa ja täytettyjä herkkusieniä. Sienet täytin paprikan makuisella Koskenlaskijalla ja kääräisin pekonin päälle.

Juomalistalla oli sangriaa ja malibu-ananasmehudrinkkejä. Drinkit kuitenkin jäivät tekemättä kaupassa tapahtuneen kömmähdyksen vuoksi. Ananasmehu siis jäi kauppaan...

Sangria:
Espanjalaista punaviiniä (oon todennut, että espanjalaisesta tulee vaan yksinkertaisesti paras)
Appelsiinia, omenaa, hunajamelonia, verigreippiä
Spritea tms. sitruunalimua

Punaviini ja pilkotut hedelmät kannuun ja annetaan seistä tunnista pariin tuntiin. Hedelmiä voi välillä vähän puristella, niin niistä irtoaa paremmin maut viiniin. Kylmä limu päälle ja jäitä niskaan ja eikun juomaan! Käytän yleensä limua ja viiniä suhteessa 1:1, sitä voi sitten oman maun, fiiliksen ja viinin maun mukaan säädellä.

Malibu-drinkit
Vodkaa
Malibu-likööriä
Ananasmehua
(Spritea)

Lisää tällaisia grillaussäitä kiitos!