Bataattikeitto -TAKE 2!

Ostin viime viikolla Kampin K-supermarketista julmetun isoja bataatteja. Toinen niistä päätyi jerk-lihapullien kaveriksi soseen muodossa. Tein bataattisoseen ihan pottumuusin ohjeella, eli keitin bataatit paloina suolatussa vedessä ja muussasin kypsänä voin ja kerman kanssa. Mahtavan hyvää :)

Tällä viikolla on keitetty soppaa urakalla ja homma jatkui vielä bataattikeiton merkeissä. Olen jo aiemmin postannut tänne yhden bataattikeiton reseptin, mutta laitetaan tämäkin muistiin, koska tästä tuli (jos on mahdollista) vielä edellistäkin versiota parempaa. Laitoin soppaan käytännössä vähän kaikkia jääkaapista ja kuivakaapista löytyneitä kasviksia sun muuta eli here goes:

Bataattia (1 iso ryökäle)
Perunaa (pari pientä)
Sipuli
Tomaatti
Valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
Sitruuna
Aurinkokuivattuja tomaatteja pari kappaletta
Worchestershire-kastiketta
Tuoretta chiliä pilkottuna
Limemehua
Ruokakermaa
Kanafondia veteen laimennettuna
Kuivattua korianteria
Muskottipähkinää
Kanelia
Mustapippuria
Merisuolaa
Siirappia
Louisiana Hot saucea
Jalapeno-Tabascoa (eli sitä vihreää)
Chili-punaviinietikkaa

Päälle cheddarjuustoa raasteena ja kylmäsavukinkkua paloina

Ensin tomaatti, sipuli, sitruunanviipaleita ja valkosipulinkynsi pippurin ja oliiviöljyn seurassa uuniin muhimaan. Samalla keittelin suolavedessä bataatit ja perunat kypsiksi. Irrottelin kaikki paahdettujen kasvisten maut uunipannusta kanafondilla ja lisäsin mausteet ja siirapin. Seos bataattien ja perunoiden sekaan, ruokakermaa ja etikkaa sekaan ja keiteltiin muutama minuutti. Sen jälkeen vaan surrur sauvasekoittimella koko soppa tasaiseksi. Chilit voi tosiaan olla isompina paloina, koska sekoittuu hyvin tässä vaiheessa.

Chili-viinietikan "ohjeen" otin Jamie's America-kirjasta eli näinkin helposti tehty maustettu viinietikka:
puna-tms. viinietikkaa
ripaus sokeria
kokonainen chili

pistellään chiliin muutama reikä veitsellä, etikkapulloon maun mukaan sokeria ja chili sekaan. Voila!

Soppaviikot

Ei pelkästään lompakon hetkellisestä ohuudesta mutta myös ihan fiiliksen mukaan on tullut nyt tehtyä jos jonkinmoista keittoa. Ne on lisäksi kauhean käteviä evääksi töihin ja pakastettavaksi. Lihakeittoa ja kanakeittoa on jo keitelty ja bataattikeitto olisi vielä viikon ohjelmassa. Liha ja bataatti onkin vanhoja tuttuja myös täältä blogista. Kanakeitto olikin sitten ihan uusi tuttavuus meikätytön keittiössä. Ainoat kanakeitot on tulleet pussista tai purkista ja täytyy sanoa, ettei niihin ole enää palaamista.

Keittelin ensin kanaliemen, jota käytin sitten keiton pohjana ja loput saa talteen vaikka pakkaseen.

Broilerinkoipia (laitoin nahkoineen päivineen, vaikka jotkut ohjeet suositteli nahan poistamista rasvattomampaan vaihtoehtoon...)
Vettä
Kokonaisia valkopippureita
Pari laakerinlehteä
Sitruunankuorta
Provencen yrtit-mausteseosta
Rouhittua mustapippuria
Merisuolaa
Valkosipulin kynsi
Kaksi pientä sipulia pilkottuna

Nämä kaikki kattilaan, näytti muuten paremmaltakin noidan liemeltä, ja keiteltiin reilu tunti hiljalleen.

Kanakeittoa varten keitin kanaliemessä pätkittyä täysjyväspagettia, pakastemaissia ja -herneitä ja lisäsin paloitellun kanan vielä soppaan. Ei ihme että Chicken Noodle Soup on niin monen "flunssanparannusruoka", ainakin hyvä mieli sen syömisestä tulee :)

En enää ihmettele myöskään kirjasarjaa "Chicken Soup for the Soul". Comfort foodia parhaimmillaan.

Synttäriruokaa

Juhlin viikonloppuna ystävien kanssa syntymäpäiviä hyvän ruuan ja juoman merkeissä. Ruokaa tuli laitettua sen verran paljon, että jämiä on syöty pari päivää juhlien jälkeenkin. Allekirjoittanut sai jonkunlaisen flunssan jo juhlayönä, mutta kotiin linnottautuminen on siis ollut helppoa jääkaapista löytyvän ruokavaraston avulla.

Listalla oli feta-tonnikalapiirakkaa, fetasalaattia, intialaisvaikutteista kanasalaattia, tomaatti-mozzarella-leipiä, cupcakeseja ja lisäksi nachoja ja patonkia dippeineen.

Feta-tonnikalapiirakka oli vanha tuttu Kettuterroristien resepti, joka toimii takuuvarmasti joka kerta.

Fetasalaatti oli peruskamaa, jossa oli juuston lisäksi salaattia, tomaattia, kurkkua, viinirypäleitä ja kastikkeena suolaa,pippuria, sinappia, sitruunaa ja oliiviöljyä ja balsamicoa. Kanasalaattiin tuli pastan ja kanan lisäksi porkkanaa, paprikaa, viinirypäleitä sekä mausteeksi Indaian tandoori-mausteseosta ja turkkilaista jugurttia. Kana oli valmiiksi paistovaiheessa maustettu suolalla ja pippurilla.

Leivät tein ihan esipaistetusta patongista, johon roiskaistiin oliiviöljyä, suolaa ja pippuria päälle, siihen tomaatinviipale ja mozzarellasiivu ja uuniin, kunnes juusto oli sulanut. Helppoa ja hyvää :)

Cupcakes-ohjeen otin joululahjaksi saadusta Jamie's America-kirjasta. Velvet cupcakes-nimellä kirjassa esiintyvistä herkuista tulikin ihan mahtavia. Kuorrutukseen lisäsin murskattuja pakastevadelmia antamaan väriä ja makua. Ja tietysti reilusti vielä strösseleitä päälle!

No entäs sitten ne dipit. Pinaattidippiin ihastuin viime keväänä Floridan matkalla, kun usemmin kuin kerran alkupalojen yhteydessä tarjoiltiin nachojen seurana pinaatista ja eri juustoista koostuvaa töhnää. Löysin täydellisen ohjeen Taste of home-keittokirjasta. Pekonidippiin sain insipiraation täytettyjen sienten täytteestä. Kokonaisuudessaan oma versio meni kutakuinkin näin:

2-3 osaa tuorejuustoa ja/tai turkkilaista jugurttia (itsellä oli molempia, kun juusto loppui kesken ja dippi oli vielä turhan tömäkkää tavaraa)
1 osa majoneesia
juustoraastetta maun mukaan, itse käytin cheddaria
pekonimuruja (eli siis pekonit paistettu ja murustettu pieniksi)
sipulia (taas maun mukaan, laitoin tavallista ja punasipulia)
suolaa
pippuria
jalapeno-tabascoa
worchestershire-kastiketta
valkosipulijauhetta

kaikki osat sekaisin ja nauttimaan dipistä ja sen aiheuttamista kehuista :) pinaattidippi meni aika pitkälti saman kaavan mukaan, pekonin tilalla siis pakastepinaattia.

NAM NAM NAM!!!